湖滨区教育体育局 市场监督管理局湖滨分局

关于进一步加强夏季校园食品安全工作的通知

各乡（街道）中心学校，区直各学校（园），民办教育机构:

6月7日，我省一所小学多名学生午餐后出现不适症状，引起社会高度关注。夏季气温高、空气湿度大，校园食品安全进入风险集中、问题易发时段，为切实保障广大师生的饮食安全和身体健康，预防食品安全事故的发生，现就进一步加强校园食品安全工作通知如下:

一、加强组织领导，强化政治担当

各学校、幼儿园严格对照《食品安全法》《学校卫生工作条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》《地方党政领导干部食品安全责任制规定》《市场监管总局办公厅 教育部办公厅 国家卫生健康委办公厅 公安部办公厅关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等有关要求，切实增强做好学校食品安全和食源性疾病防控工作的责任感和使命感，针对夏季食源性疾病高发、多发的特点，坚持问题导向，强化底线思维，压紧压实工作责任，细化工作措施，完善协作机制，积极主动作为，将夏季学校、幼儿园食品安全工作作为近期的重要工作来抓，持续深入实施校园食品安全守护行动，全面开展学校食品安全专项整治回头看，督促问题整改到位，严防发生重大食品安全事件。

各学校、幼儿园每月至少要召开一次食品安全专题会议，认真总结、分析、研判学校食品安全各环节的工作，周密安排、细化责任、强化隐患排查和整改落实。各校（园）长要亲自部署、亲自过问、亲自协调、亲自督办学校食品安全工作，对学校食品安全要做到四个清楚，即清楚学校食品安全管理规范、清楚本单位食品安全领导机构人员职责、清楚学生、家长对食品安全工作的需求、清楚学校及周边食品安全的风险隐患点。

二、落实主体责任，加强供餐管理

各学校、幼儿园要加强对食堂，特别是承包或委托经营的学校食堂的食品安全监督管理，督促学校严格落实食品安全主体责任，落实食品安全校（园）长负责制，落实校领导陪餐制度，有条件的学校可邀请家长参与陪餐，陪餐领导要全面了解当日食材的购买、加工、分餐、用餐、餐厨用具洗消、食品留样全过程，及时发现并解决问题，跟踪整改，直至排除风险隐患，坚决杜绝以供代管以托代管。学校、幼儿园食堂要严格执行《河南省餐饮服务企业落实食品安全主体责任监督管理办法（试行）》,对照《河南省中小学与托幼机构食堂食品安全评价细则》，构建全链条管理体系，强化日常管理，堵塞管理漏洞，消除风险隐患，要按照六严（即严格制度建设和人员管理、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关）要求，进行全方位自查整改。要健全食品安全管理体系，落实日管控、 周排查、月调度、年总结制度。要加强从业人员培训考核和学生集体用餐食品安全日常管理，严把材料采购、贮存加工及分餐运送等各环节的安全关。尤其要注意规范贮存食品原料、半成品、成品，严防夏季食品易腐变质风险。要严格遵守生熟分开、荤素分开、烧熟煮透等操作规范，认真执行餐饮具清洗消毒有关规定。不得加工变质食物，不得制售冷荤类、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、未彻底煮沸的豆浆等高风险食品。各学校和幼儿园要加强病媒生物防治工作，定期对食堂内部进行灭四害工作，保障广大师生的食品安全。

三、加强学习培训，提升从业人员规范意识

各学校、幼儿园要采取召开专题会议、发放宣传材料、通报典型案例等多种形式，加强对学校食品安全管理人员、食品安全总监、食品安全员及从业人员的宣传培训，督促学校、供餐单位经营者加强对食品安全管理人员和从业人员的培训教育，充分发挥豫食考核APP在线学习培训和抽查考核作用，提升校（园）食品安全管理人员、从业人员的职业道德、食品安全责任意识、风险意识、底线意识、规范操作意识，提高其食品安全风险防控能力。

各学校、幼儿园每周要组织所有食品安全从业人员通过豫食考核APP集中学习《河南省中小学与托幼机构食堂食品安全评价细则》《学校食品安全及营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》不少于2小时，并完成考核1次，持续提升食品安全从业人员的规范意识。坚决杜绝理论一套，实际操作一套，坚决杜绝从业人员违规操作现象发生。学校食品安全从业人员必须持有餐饮行业健康证，无证、证照不符合餐饮行业要求的人员不得上岗。

四、形成家校合力，引导学生科学饮食

各学校、幼儿园要充分利用集会、班队会、宣传栏等平台开展多种形式的食品安全宣教，引导学生养成良好的饮食习惯，讲究饮食卫生，注重均衡饮食、平衡膳食结构，重点要做好餐前手部清洁，避免暴饮暴食，少食用油腻生冷食品，不喝生水和散装冷饮，不食用来源不明的食品、不挑食、不偏食，杜绝餐饮浪费。同时通过两微一博平台、家长会、致家长一封信、家长开放日等多种有效方式，引导家长广泛关注、支持、理解学校的食品安全工作，与学校合力提高学生的食品安全风险防范意识。要建立家校沟通机制，积极听取家长对学校食品安全的合理化建议，避免误解、及时有效化解矛盾。

五、加大监管力度，严肃处置问责

各学校、幼儿园要落实市、区教育和市场监管部门《关于开展全区学校食品安全专项整治的通知》要求，确保校园食堂都有对应的市场监管人员监管指导，每所学校食堂都有教育行政部门人员联络监督。包保人员会通过互联网+明厨亮灶线上巡查、实地督查等方式，密切关注所包保学校食堂的经营资质、环境卫生、原料进货查验、加工过程、清洗消毒、配送过程等环节是否存在违规情况，要紧盯学校食品安全风险隐患点，建立台账，限期化解，并做好回头看工作。

湖滨区教体局、市场监管部门已开展联合动态食品安全风险整治，对督查过程中发现的工作机制不健全、排查不彻底不全面、问题整改不到位的食堂，启动约谈、通报机制；对存在严重食品安全风险隐患、整改后仍不符合供餐要求、超范围经营或超出供餐能力供餐的，立即责令停止供餐并依法依规严肃查处；对造成食品安全事故的，要依纪依规，严肃追究当事人和负责人的相关责任。通过专项检查，关停一批、规范一批、提升一批，培训一批，切实提升学校、幼儿园食堂食品安全保障水平。各校（园）同时要树立一盘棋的大局观念，密切关注和妥善处置校园食品安全突发事件信息及相关舆情事件，进一步完善应急预案，规范应急处置程序，加强应急值守工作。一旦发生疑似食物中毒事件，按要求迅速反应，科学处置、上报信息，并做好事件调查和舆情引导。